1: 香菇、虾米、干贝洗净泡软，香菇切长条，芋头、红萝卜切丁。 芋头丁入油锅炒至有点金黄捞起备用 香菇、红萝卜、虾米、干贝、绞肉滤掉水份(水留着)，入油锅炒香。 同锅加入芋头丁、米、调味料、拌炒均匀。

2: 泡香菇、虾米、干贝的水，取1.5杯入铁铸锅，并加入炒香的所有材料。

3: 盖上锅盖，先中火煮至冒出水蒸汽转小火煮10分钟熄火，继续闷10分钟以上即可。