白雪菇、鸿喜菇洗净；火腿切小丁状；鸡蛋打成蛋液备用。

锅热放10克奶油，放一半的白雪菇、鸿喜菇、火腿、盐炒熟捞起备用。

另起油锅，锅热油热放蛋液，用筷子在锅里把蛋液略搅动，平均熟度；处于半熟状态，熄火。

加入炒好的菇类火腿和起士于蛋中间，用铲子把蛋皮两侧略翻到中间，轻轻且快速一口气把整个蛋翻面，像蛋包饭那样。再开小火热30秒，盛盘中。

剩下的奶油、白雪菇、鸿喜菇、火腿加适量的水和蚝油炒熟，淋上欧姆蛋，洒西洋香菜(亦可不用)。

（创建于2016-06-21）