大椭圆的免揉欧式面包-椭圆铸铁锅
材料
做法
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1: 冷藏3天的免揉面团取出,用剪刀秤800g
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2: 手揉2分钟收圆,放入无温度烤箱发酵3小时,有2倍大
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3: 椭圆形铸铁锅的"铁"盖头用铝箔纸包好(如果锅盖头是"塑料"一定要拆下用铝箔纸塞住),铸铁锅加盖空锅进烤箱ㄧ起调到220度预热20分钟(放下层)
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4: 把面团用手沾高筋面粉,收成椭圆形放再烘焙纸上(面团上下洒高筋面粉),放入铸铁锅加盖,220度烤35分钟,把锅盖拿出来,再烤25分上色,就出炉了^^取出时面包收缩脆裂的声音,我就知道ㄧ定很好吃!
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5: 孔洞好美,好天然的面包香