马铃薯蛋沙拉面包
材料
"蛋液 适量","白芝麻 适量","蒸熟的马铃薯 1个","白煮蛋 1个","罐头玉米粒 2大匙","美乃滋 2大匙","盐 少许","黑胡椒 少许","高筋面粉 200克","低筋面粉 50克","速发酵母粉 5克","蛋液 25克","砂糖 25克","盐 4克","软化的无盐奶油 25克","牛奶 125毫升"
做法
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1: 制作马铃薯蛋沙拉。将蒸熟的马铃薯趁热压成泥状后,拌入切碎的白煮蛋、罐头玉米粒和美乃滋,再加入盐和黑胡椒调味备用
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2: 将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要放在砂糖及盐的旁边),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
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3: 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
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4: 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
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5: 将面团分割成等重的6个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
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6: 将每个小面团压扁后,擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
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7: 将上下两侧黏合在一起,封口处要用手指紧密捏合
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8: 搓长约30公分
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9: 缠绕在螺旋面包模上,开始和结尾的部份要用手指紧密捏合,以防最后发酵和烘烤时松开。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
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10: 发酵完成后,在表面刷上一层蛋液,再撒上白芝麻。放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟。出炉后,放在网架上冷却,再抽出螺旋面包模
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11: 将步骤1的马铃薯蛋沙拉装进挤花袋内,再填入面包内即可