筊白笋炒肉丝
材料
"筊白笋 4根","黑木耳 2片","红萝卜丝 适量","里肌肉丝 100g","青葱 2根","蒜末 适量","醃酱 ~","酱油 一匙","米酒 一匙","味霖 一匙","玉米粉 适量","调味料~ ~","盐巴 一小匙","香菇素蚝油 一小匙","香油 适量"
做法
-
1: 备料~筊白笋要先用刨刀除掉外面一层膜再和红萝卜+黑木耳都切丝.里肌肉丝加入醃酱~酱油+味霖+米酒+玉米粉抓醃
-
2: 筊白笋丝用少许滚烫水烫过.这只要烫2.30秒就好.不要太久.烫过的水不要倒掉.备用~
-
3: 加入适量的油炒香蒜末+红萝卜丝.等胡萝卜素出来再加入刚刚抓醃的肉丝....
-
4: 肉丝因为有抓醃过玉米粉了.所以炒起来会比较软嫩.但也不要过度的炒.肉稍变色就可以依序加入黑木耳+筊白笋+葱白...拌炒个一两下.加入刚刚烫过的筊白笋水.这样会让筊白笋更甜喔!!起锅前放入调味料.葱绿快速拌炒...就可以起锅
-
5: 完成
