烧炙鲣鱼【淬酿日式下午茶点】
材料
做法
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1: 请鱼贩处理好鲣鱼,去骨如图样。也可以自己处理。
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2: 下热锅,烧炙鲣鱼。中小火。
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3: 一变色马上翻面,外表都烧炙变色。
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4: 全面外表变色后,马上入冰开水冰阵。让鱼肉收缩有弹性。
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5: 盘底铺上已经冷开水冲洗过的洋葱。
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6: 沾酱:适量的淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼+姜末+蒜末拌均匀。
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7: 烧炙鲣鱼切块,铺盘上。