1: 洋葱、葱、豆薯、胡萝卜切细末备用。

2: 加入一个大碗公中备用。

3: 猪绞肉放在沾板上用刀剁至有黏性 ( 把白色的部分剁细 )。

4: 将剁好的猪绞肉加入大碗公。

5: 用汤匙搅拌均匀。

6: 热锅倒入橄榄油加热后淋在肉上。

7: 放入鱼浆搅拌均匀。

8: 取另一碗公倒入面粉过筛。

9: 倒入滚水。

10: 用刮刀搅拌均匀至表面光滑。

11: 用保鲜膜包起来冷藏15分~60分。

12: 拿掉保鲜膜在沾板及面团上面洒面粉。

13: 将面团搓成长条状切小块(1 x 2 cm大小左右)。

14: 将小面团揉成圆形压扁，擀面棍及面团上洒手粉。

15: 擀至0.8~1mm的厚度，边感要边翻面比较不会黏。

16: 有透光、越薄越好，但不要擀到破掉，破掉要重新擀一次。

17: 将面皮放在手心，挖1汤匙的肉馅抹在面皮上，边边也要抹喔!

18: 用虎口将皮的边缘压紧，上面肉馅用指腹压平整。

19: 抓住上面将底部压平，周围抓成圆柱状。

20: 在蒸笼中放上纱布，依序将做好的烧卖放入排整齐，要留一些缝隙。

21: 上面可放上一些喜欢吃的配料，蒸锅底锅放水至7分满，蒸笼放上去，大火蒸15-20分，熄火闷5分钟即可。

22: 烧卖小心取起(底部一沾黏在纱布上)，放在蒸锅上有蒸气比较好拿，淋上酱油，趁热享用喔!

23: 不沾酱也很鲜美哟~!