果干面包卷
材料
"融化的无盐奶油 15克","红糖 30克","肉桂粉或柳橙皮屑 1小匙","综合果干 180克","蛋液 适量","高筋面粉 200克","低筋面粉 50克","速发酵母粉 5克","蛋液 25克","砂糖 25克","盐 4克","软化的无盐奶油 25克","牛奶 125克"
做法
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1: 将面包体所有材料放入搅拌盆内(速发酵母粉不要放在砂糖和盐的旁边),用搅拌机拌合
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2: 打到面团变得光滑,且有透明薄膜后,用手滚圆,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
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3: 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
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4: 将面团再次滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
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5: 在桌面上撒些手粉,将面团擀成35公分×25公分的长方形面皮,然后均匀地刷上融化的无盐奶油,铺上混匀的红糖和肉桂粉,再撒上综合果乾,但靠封口处不要刷奶油和撒料
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6: 从靠近身体的一端开始卷起后,封口处用手指紧密捏合
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7: 将面团切成6-7等分,放进铝箔模内,再用手把每个小面团稍微压扁。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
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8: 发酵完成后,在表面刷上一层蛋液。放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟即可