1: 烤模先涂一点奶油或白油。裁剪与模型底部一样大的烤纸，垫在模型底部并剪长条在烤模内部侧边 奶油乳酪鲜切小块放入打蛋盆中搅拌至滑顺

2: 打制滑顺后再加牛奶搅拌均匀

3: 加入蛋黄搅拌均匀，再把面粉筛入拌匀。接着将起司糊冷藏冰凉到比较浓稠的状态(这时已经可以在烤盘倒一大杯水后进烤箱预热135度)

4: 蛋白打到起泡，接着把糖分几次加入，用电动打蛋器打到很接近硬性发泡的溼性发泡（尖峰会稍微下垂）

5: 把起司糊和蛋白糊轻轻拌匀，先将1/2的蛋白拌入起司糊，均匀后将起司糊倒入剩余的蛋白糊搅拌均匀

6: 倒入烤模，进炉，放在有盛水的烤盘上，烤约60-70分钟

7: 用手轻按表面，觉得有弹性，里面没有浮动感，同时蛋糕周围因为干燥凝结而有点脱离烤模，就是烤熟了。如果嫌表面颜色太浅，可以提高上火或是把烤盘往上层移，再烤几分钟，直到漂亮上色即可 出炉冷却后会缩小一点，但表面仍然保持稍微圆凸，不应该有下陷的情形，冷却后倒扣盘上即可脱模，撕去底纸后在倒扣到另一个盘子上

8: 脱模后记得将蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏过后风味会更佳