1: 外皮制作：先将奶油切小块，放在室温软化，用电动打蛋器把软化的奶油打散，再加入糖、盐一起低速打匀。

2: 分次加入蛋，用低速打匀（或是手动拌匀）。 分次加入奶粉与低筋面粉过筛，用刮刀拌匀，切勿过度搅拌。

3: 组合：外皮分成25份，每份大约25g，搓圆将外皮放在手心，用手压扁 (不可压太扁易破)。

4: 取15g凤梨酱馅，放至外皮中间用虎口将外皮向上收起，然后把馅包起来。（馅若不好包，可以用左手拇指压着馅，用右手把外皮包起来）※ 面团若变太软，请放置冷藏冰5~10分钟，再取出制作。

5: 包好再轻轻搓圆，放到模子里压平 (角落要填满形状才会漂亮)。※ 模具内部请抹油

6: 放进已预热上火180°C、下火130°C烤箱内，烘烤15分钟左右，再把凤梨酥翻面烤15分钟。 出炉后将凤梨酥从模子里取出，放在网架上冷却。

7: 冷却后之凤梨酥用包装袋密封即可。