1: 先把4只鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把糖加在蛋黄中，再加入60克的面粉，之后进行搅拌。

2: 在锅内加入500ml的牛奶，以及20g的黄油，煮到锅热后将部分奶加入已搅拌好的蛋黄中继续搅拌，再倒回锅内继续煮，直到煮成小糊的厚度。

3: 打蛋清，在蛋清中加入25g的糖，打到温性发泡（即翻转器皿后蛋清不会流出）即可。

4: 在杯模具内侧抹上黄油，将煮好的奶糊倒出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷却，烤箱预热160度。

5: 将奶糊取出和蛋清一起轻搅拌，之后放入小杯模；拿起小杯模，底部和桌面轻拍，将内部的气泡拍出。

6: 放入烤箱，以160度的温度烤15分钟，即可享受完美的舒芙蕾啦！