1: 香料油大蒜切碎、迷迭香的叶子剥下，与橄榄油和盐巴搅拌均匀。

2: 茄子去蒂切半，烤盘上铺香料油，茄子切面朝下铺好，以200度烤15分钟至熟透。

3: 鳕鱼去骨切块，将醃料抹于鱼片上。

4: 中火充分热锅后，转中小火在平底煎锅中加入一大匙油，油热后，鱼皮那面先下锅，煎至焦脆再换面，煎至每面都呈现漂亮的金黄色。煎的时候要上锅盖。

5: 煎鱼的同时，将四季豆和玉米笋烫熟。

6: 茄子用汤匙将肉刮下来，加入烤盘上的大蒜碎，搅拌后试吃调味。

7: 鱼煎好后盛起备用。原锅加入鲜香菇煸炒至熟透，加少许盐调味。

8: 盘中铺上水煮蔬菜，放上鱼排，撒上香菇，旁边放一球茄子抹酱即可。