1: 先把前置作业整理好：甜椒切丁/米洗净沥干/大蒜切片/洋葱切末（小细丁）/鸡翅切块洗净备用/蛤蜊泡水吐沙/花枝墨鱼洗净切圈/番红花用2大匙水泡开

2: 鲜虾剪去须和脚，再用剪刀剪开后背，拉出肠泥。

3: 热锅放入橄榄油，爆香蒜片和洋葱末，出香味后，放入鸡肉双面煎上色。

4: 再倒入洗好的米，均匀翻炒让米粒都裹上油，之后再加入以事先用水泡开的番红花，拌匀。

5: 等番红花加入后，中大火煮出小滚。再依序加入，水-甜椒-甜豆-鲜虾-花枝-蛤蜊（等喜欢的海鲜），排列以圆为队形，转中火（或中小火，各家炉火不同）加盖闷煮约10-15分*（观查水分变少后），关火。无火闷10分后即可开盖，再把事先切好的柠檬片排放锅内，上桌。