苦瓜咸蛋 ☆咸蛋&蔬菜 8
材料
"食材︰苦瓜 1粒","食材︰熟咸蛋 1粒","食材︰鸡蛋 1粒","调味料︰大蒜 2粒","调味料︰嫩姜 3片","调味料︰葱 1根","调味料︰米酒 2大匙","调味料︰糖 少许","调味料︰盐(视咸蛋咸度) 不一定"
做法
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1: 苦瓜切1/4圆瓣,以汤匙挖去籽,刀延内圈切除瓜囊(绿色圈内),切片
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2: 泡冷水去味
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3: 滚水烫熟,沥干备用★ 作法2或3也可以只做一项。
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4: 咸蛋对切以叉子铲碎取出,打入鸡蛋1颗,打散
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5: 起油锅炒香葱、姜、蒜末,改大火烧热锅子
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6: 淋入蛋汁后熄火,稍微旋转锅子让蛋汁均匀分布
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7: 放入苦瓜,淋2大匙米酒(蛋黄开始融解~成沙状)
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8: 翻炒均匀,加糖、盐调味,起锅装盘。