1、三文鱼加入醃料拌匀，放入雪柜醃 30 分钟。焗炉架上涂少许油备用；

2、用手弄碎克力架，与三文鱼及鸡蛋一起放入搅拌机中搅碎，不用搅太碎的，口感不好；

3、将三文鱼分成四份，用水弄湿双手，抓出一份肉，先滚成球状再在两只手之间来回拍打，让肉里的空气走出来，拍好后，慢慢塑成圆形，舖在焗炉架上。如果用烤的方法，蛋液太多可能令鱼堡难以塑型，可再添少许生粉；

4、烤：预热焗炉至 180ºC，烤 5 分钟，反转再烤 5 分钟，烘烤时间视乎厚度调较；

5、煎：平底锅刷少许油，烧热至冒白烟，放入鱼堡每面煎 3 – 4 分钟，表面金黄色即成。

（创建于2016-07-02）