1: 先将番红花泡热水备用。

2: 洋葱切小丁、红甜椒切丝备用。

3: 热锅倒入橄榄油，将鸡肉块放入，两面煎至金黄即可捞起。 放入洋葱、红甜椒翻炒3分钟，将洋葱及甜椒炒软，加入盐炒匀。 倒入白米稍微拌炒后，倒入番红花水，让米饭均匀铺平。 将鸡肉块一一放入锅中，观察水量高度，要高过米饭约1公分高度，如果水量不够，这时可以再加水。

4: 盖上锅盖，用微火闷煮15分钟后，放入毛豆，再继续煮5分钟，水分差不多收干后，关火闷10分钟后即完成!