经典烘烤牛肉【摩堤五星级料理】
材料
"ECO-DOME 一台","橄榄油 1大匙","盐巴 1茶匙","糖 1大匙","酱油 1大匙","义式香料 适量","迷迭香 适量","牛肉块 约900g","进口小颗马铃薯 6~8颗","洋葱 1/2颗","牛番茄 1颗"
做法
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1: 将牛肉解冻,将表面的筋膜肉修掉。
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2: 将盐、糖、酱油混合,均匀涂于牛肉表面,最后加入义式香料并使之附着于牛肉表面。
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3: 在锅中倒入适量的油,开煎烤模式热锅2〜3分钟再将牛肉放入锅中以大火煎,每15〜20秒翻面一次持续约2〜3分钟以封住肉汁,最后洒上盐、黑胡椒、香料。
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4: 将牛肉取出来静置,并将锅子做简单清洁。 在锅内放上网架,下方舖上1/2颗切片的洋葱及 1颗切片的牛番茄(目的增加香气,并非食用)。网架放上牛肉块,周围摆上几颗马铃薯。
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5: 将橄榄油加上盐、胡椒、义式香料粉搅拌一下,涂抹在牛肉及马铃薯的表面。
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6: 将烘烤锅盖盖上(气孔关闭),用煎烤模式中火烘烤30〜40分钟(可依照个人喜好熟度决定烘烤的时间)。
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7: 起锅后,将牛肉放置横条烤架上,静置5~10分钟之后再切片摆盘上菜。