1、备一锅冷水，将鸡蛋轻轻放入，从冷水煮至沸腾，沸腾后计时10分钟，关火闷著计时5分钟(◎煮蛋须从冷水煮起，鸡蛋才不易煮破裂。水沸腾时，可用一只筷子轻轻旋转全部鸡蛋，煮好的蛋黄就会置于中间喔)；

2、水煮蛋煮好后，剥掉蛋壳，用小刀子把头尾各切掉一小片，这样蛋白就有底座可以站立著水煮蛋从横向剖成一半，挖出蛋黄备用。蛋白底座分别放入盘中排好位置；

3、酪梨去皮去籽，挖出的酪梨肉(切碎)、蛋黄、玉米粒与其它全部的调味料混合均匀；

4、拿一个小汤匙，取适量调好的酪梨酱，依序放入蛋白座中，稍微调整形状，最后洒些义式香料装饰，即完成。

（创建于2016-07-03）