海南鸡翼。
材料
"鸡中翼 约26只","葱切丝 1-2条","盐1 1/2茶匙","生抽 8汤匙","醋 4荼匙","面豉酱 2汤匙","红辣椒去籽 2-4只","姜茸 4茶匙","蒜茸 4茶匙","糖 3-4汤匙"
做法
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1: 冰冻鸡中翼放进普通水中略浸，再用热水浸一浸鸡中翼，并把鸡中翼洗净。
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2: 鸡中翼以醃料略醃30分钟。
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3: 放上碟，隔水以大火/中大火蒸15分钟。
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4: 期间可预备海南鸡酱。先把姜磨成茸。
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5: 蒜亦磨茸。
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6: 红辣椒去籽，并切粒。
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7: 若想海南鸡酱味道更浓，可将红辣椒、姜茸、蒜茸炒香，之后吸去油份。
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8: 然后将所有的海南鸡酱材料拌匀，待用。
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9: 鸡中翼蒸后若出水的话，把水隔走便可。盛起，上碟，完成。
