红蛤汤홍합탕
材料
做法
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1: 将红蛤清洗干净,蒜头、红绿辣椒切片备用。
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2: 将红蛤跟蒜头放入锅中。
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3: 倒入适量的烧酒,开火煮。
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4: 煮的过程中,红蛤的杂质会慢慢出来。
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5: 煮到红蛤开、杂质也跑出来。
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6: 将杂质滤掉。
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7: 杂质去掉后就呈现淡乳白色的清澈汤汁,加入红绿辣椒。
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8: 跟辣椒再煮到滚一下就完成了。
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9: 红蛤煮太久会太老,煮到开放辣椒后再滚一下就好。不加盐巴的汤已经很鲜美,依个人口味上桌后再放些适量的盐巴调味。