芹油蛋饼(蛋奶素)
材料
做法
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1: 烫面团作法: 面粉和盐放在盆内,将沸水快速冲入,以筷子搅拌均匀,加入冷水拌匀后加入油,揉至成光滑面团,放置醒约25-30分钟即可使用。
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2: 烫面团醒25-30分钟,分6等份;烫面团拿一等份杆长椭圆形。
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3: 均匀放芹菜叶。
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4: 卷起来
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5: 再杆成长椭圆形。
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6: 卷起来
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7: 二度醒面团,约10分钟。
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8: 用手略压扁,若怕黏上桌面,桌面可以抹一层薄薄的食用油,这样也很好操作。
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9: 杆面棍杆平。
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10: 热油锅,中小火煎。
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11: 两面都成金黄色。捞起备用。
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12: 鸡蛋煎成8分熟,作法11的饼放上面。
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13: 蛋熟翻面盛盘。抹上酱油膏。
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14: 饼皮连蛋卷起。