先制作海绵蛋糕体.将蛋黄蛋白分开.蛋白使用搅拌器打散,加入1/3量的糖打至起泡,继续搅打待较为细致时再加入1/3量的糖,约8分发时加入所有糖打至硬性发泡

将蛋黄打散后倒入1/3蛋白霜搅拌均匀.拌匀后倒入蛋白霜盆中以切拌式轻轻拌匀.

低筋面粉过筛分次加入

装入约1公分直径挤花嘴内挤出直径18公分圆片两片和长形手指状饼干(7公分)

洒上糖粉,放入预热至210度C的烤箱中烘烤10分钟

接下来制作慕斯.巧克力隔水融化后加入蛋黄及鲜奶油拌匀

蛋白分次加入糖打发至硬性发泡

倒入1/3蛋白霜至巧克力面糊拌匀.拌匀后倒入蛋白霜盆中以切拌式轻轻拌匀.

将先前制作的条状手指饼干整齐放入慕斯模内,接着放入一片直径18公分圆片至底部,接缝处不可有缝隙!

将拍打糖浆中的水煮沸后倒入糖煮至溶解,稍微放凉后倒入柠檬汁拌匀.

将拍打糖浆拍打于海绵蛋糕内侧,倒入一半巧克力慕斯,放入另一片蛋糕片,再将剩余慕斯倒入.

放入冰箱冷藏2小时

将鲜奶油配方中的咖啡粉和热水拌匀放凉.鲜奶油倒入盆中加入糖以低速搅拌至打发,倒入咖啡拌匀.

将可可膏材料拌匀即为可可膏.利用鲜奶油即可可膏装饰蛋糕即成!

（创建于2016-06-21）