1: 备齐维力炸酱等所有食材。红萝卜切丝或粗条状皆可,并和四季豆一起汆烫过备用。

2: 蛋打散,再入锅煎成3大张蛋皮,稍冷却后裁成适当大小备用。

3: 将豆包两块小心拆开成长片状,平行放置且部分重叠(是为了完成时一切二,因豆包宽度不够)铺上海苔片→铺上蛋皮→摆上红萝卜丝和四季豆→最后再放上适量约1/2小匙的维力素食炸酱。

4: 将豆包卷起成圆筒状,(记得尾端豆皮若有破掉,要先收拢整齐再卷~)

5: 豆皮卷得结实紧一些才不会散开,接合面朝下放置。

6: 起油锅~放入适量油后将豆皮海苔蛋卷以接合面朝下的方式排入锅中,煎至表面成均匀的金黄色即可取出备用。

7: 原锅中加入酱汁材料,拌匀后以小火煮开..酱汁略收即可。(酱汁材料比例仅供参考,可随自己喜好调整)

8: 将煎好的豆皮海苔蛋卷用利刀从中间一切二,再分别切去两头较不平整的尾端,以切面纹路朝上的方式摆盘,再淋上酱汁就完成喽!

9: 豆包拆解易破,若觉得麻烦者可以改用更好包卷的大张腐皮裁剪使用亦可。内馅选用红萝卜丝和四季豆是为了切面颜色较美观,也可以改用个人喜欢的其他食材喔!