1: 老姜拍打后切片。鸡肉切块洗净，米血切块备用。枸杞用清水略洗后备用。

2: 先将鸡肉放入锅中干炒约3-5分钟，鸡皮贴锅面可逼出鸡油。

3: 鸡肉表面微焦时可加入姜片煸炒。

4: 完全没加任何油就可以逼出很多鸡油，健康又有香气。

5: 姜片要煸炒到香气出来后再加入米酒煮滚，大火把酒精味燃烧掉。

6: 如果怕酒味太浓的可以在汤上点火加速挥发(不过我这是没点火他就自己烧起来了，此步骤时要小心)

7: 滚煮途中记得要把肉渣泡泡捞掉，鸡汤会更清澈。

8: 加入少许枸杞一起炖煮，汤会更鲜甜。

9: 试自己喜好可加入米血、蒟蒻丝、菇类、青菜等等。(也可不加)

10: 起锅前加入两匙麻油提香。

11: 盛入碗中即完成。