南瓜米戚风蛋糕
材料
"蛋黄 82克","蜂蜜 7克","盐 0.5克","牛奶 33克","沙拉油 29克","蓬莱米粉 82克","南瓜粉 3克","泡打粉 1克","蛋白 163克","塔塔粉 0.5克","细砂糖 75克"
做法
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1: 将蛋黄加入沙拉油、蜂蜜、牛奶、盐搅拌均匀。
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2: 将蓬来米粉、南瓜粉、及泡打粉过筛后加入拌匀成蛋黄面糊。
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3: 取另一个干净的搅拌盆放入蛋白与塔塔粉,用电动打蛋器打至起粗泡后,细砂糖分两次加入拌打至湿性接近干性发泡成蛋白霜。
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4: 将大约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀后,再将蛋黄糊回倒到蛋白霜中改以橡皮刮刀小心切拌均匀成蛋糕糊。
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5: 将纸模排在烤盘上,蛋糕糊填入纸模中约8分满,整盘烤盘轻敲两三下后入炉烤焙。
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6: 以上火190/下火170的温度烤约15~20分钟蛋糕蓬起呈现金黄色,且轻压蛋糕中间有弹性或竹签插入不沾湿湖即完成