[年菜] 五更肠旺(常旺)
材料
"盐 1/2茶匙","米酒 4茶匙","姜 6片","葱 2根","辣豆瓣 1茶匙","姜末 3片切末","蒜末 3瓣切末","糖 1/2茶匙","酱油 1大匙","白醋 1/2匙","水 150cc","花椒 1茶匙","大蒜 1根","辣椒 1支","酸菜 1大片","鸭血 半片","大肠头 1付","水 50cc","太白粉 2茶匙"
做法
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1: 将大肠头及炖大肠头材料放进大碗中,电锅里放脚架,外锅水6杯,蒸到跳起,闷个半小时。大肠头取出切片备用。
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2: 鸭血川烫ㄧ下去腥。
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3: 酸菜如果是很咸那种,记得也要川烫去咸。
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4: 锅内下1又1/2大匙的油,小火炒香花椒后,捞除花椒。
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5: 下姜末,蒜末及豆办酱炒ㄧ下。
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6: 将其他酱汁材料:糖,酱油,醋,水加进同煮。
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7: 酱汁煮滚后下大肠头,酸菜片,鸭血,ㄧ同煮个十分钟入味。
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8: 最后下大蒜片及辣椒片,搅拌均匀后,勾芡。
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9: 上桌后,记得下面用小瓦斯炉小火慢煮,香味十足,很下饭的年菜喔~^^