1: 起冷水锅煮五花肉至滚后再煮个五分钟，取出五花肉块洗掉煮出的杂质备用。

2: 不必放油煎五花肉至两面金黄。

3: 取出五花肉块，用原锅逼出的油炒黑糖至溶解，再呛入酱油、米酒，下蒜头和葱。

4: 下五花肉块、少量胡椒粉翻炒均匀。

5: 加两杯米杯水，盖过食材即可，煮滚后转小火盖锅盖卤半小时。若要肉再软些可再煮久点喔。