1: 猪肉洗净，海盐和黑胡椒粉均匀抹上整块肉

2: 将培根裹在猪块周围(底部不用)，烤箱预热180度

3: 洋葱、地瓜切块平舖在烤盘上

4: 放上裹好培根的猪肉，倒入整瓶西打酒。烤盘放入180度烤箱烘烤约90分钟，每隔15分钟用汤匙将肉汁淋在肉上

5: 接着做苹果酱(可省略)，苹果切小块放入小锅中，倒入砂糖和水煮至浓稠盛出备用

6: 马铃薯去皮洗净切小块微波至软，再用平底锅稍煎至金黄。同时可依口味加炒配菜，我这次的配菜是芦笋和红萝卜

7: 猪排出炉后用锡纸包起休息10分钟。烤盘底部的肉汁倒在小锅中，加点鸡精粉调味，用太白粉加水芶次至酱汁浓稠

8: 猪肉休息好后切片即可