墨西哥莎莎起司鸡排
材料
"去骨鸡腿肉 2只","起司丝 1大把","＜醃肉酱料＞ ：","盐巴 少许","黑胡椒 少许","＜莎莎酱材料＞ ：","牛蕃茄（或用小蕃茄） 2颗","青椒 1/2颗","黄甜椒 1/2颗","洋葱 1/4颗","蒜头 4瓣","九层塔（或用香菜或洋香菜） 1大把","辣椒（或用青辣椒或墨西哥辣椒） 1只","＜莎莎酱调味料＞ ：","柠檬汁（或用苹果醋或白醋） 3大匙","Tabasco辣椒酱（可省略） 1茶匙","柠檬皮（没有可省略） 少许","橄榄油 1大匙","盐巴 少许","糖 少许","黑胡椒 少许"
做法
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1: 【制作墨西哥莎莎酱】 牛蕃茄去皮去籽后切成小丁、青椒和黄甜椒去籽去白膜后切成小丁、洋葱切小丁、辣椒去籽去膜后切成末、蒜头切末、九层塔切碎备用。
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2: 作法（1）和所有＜莎莎酱调味料＞混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏2～3小时后即可食用。
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3: 【制作起司鸡排】 鸡腿肉洗净后用纸巾擦乾，在没有皮的腿肉那一面划上几刀，并把多余的白色脂肪去除，并用＜醃肉酱料＞醃渍一小时以上备用。
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4: 热锅不加油，将腿肉有皮的那一面朝下，用中大火煎至金黄再翻面煎。 鸡腿肉快煎好起锅前，在腿肉上面加上起司丝，盖上锅盖焖一下，直至起司融化。
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5: 鸡腿排盛盘后，旁边铺上墨西哥莎莎酱即完成。
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6: 【墨西哥莎莎酱的食材、酱料都可以随个人喜好做调整，喜欢辣一点的人，辣椒水或辣椒就多加一点；喜欢吃酸的人，柠檬汁或醋就多放一点；喜欢生洋葱味道的人，就多加一点，可以边调味道，边试吃自己喜欢的口味，没有硬性规定一定要如何做。】
