1: 把香草荚剖开用刀尖刮下香草籽,将两者放入牛奶中煮沸后放凉备用。

2: 烤箱预热160度。 把蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀。

3: 把橄榄油也加入搅拌均匀。

4: 面粉过筛与牛奶分两次交错混入,搅拌均匀成为无粉粒的面糊。

5: 蛋白用电动搅拌器先打出一些泡沫,然后分两次加入柠檬汁跟糖,打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)。

6: 把1/3份量的蛋白霜拌入做法5的面糊中,用橡皮刮刀沿盆边以由下往上翻动的方式,快速轻柔的拌匀。

7: 把做法7的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,以同样方式混合均匀。

8: 将面糊倒入中空模中,表面用橡皮刮刀抹平整,在桌上轻敲几下敲出较大的气泡,放入烤箱烘烤50分钟(用竹签插入中心没有沾黏)。 把蛋糕从烤箱取出并立刻倒扣在酒瓶上散热。

9: 蛋糕脱模后筛上糖粉就完成了。