1: 低粉与高粉先混合均匀糖粉和香草粉混合均匀无盐奶油于室温下软化至手指按压会留下痕迹蛋打散，备用。※香草粉与起士粉可以直接省略。

2: 将软化的无盐奶油用打蛋器拌开倒入糖粉与香草粉一起搅打成乳霜状加进一小撮盐和起士粉一起拌匀随后慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌使其均匀最后再将面粉分次筛进钢盆里拌匀

3: 面粉过筛入钢盆中与食材一起用刮棒拌匀成团再将捏合成团的塔皮面团放进塑胶袋中收进冰箱冷藏半个小时让面团变硬

4: 从冰箱取出，将变硬的面团切割成 12 份揉圆取一小份面团按压成圆饼状，范围必须要大过星星模把塔皮放进星星模具中沿着模型边缘整理好塔皮务必要使塔皮完全贴合在模具上做出来的型才会完整漂亮最后用叉子在模型边缘压出塔皮边缘的折痕依据相同的方式一一将所有面团完成星星蛋塔的塔皮就大功告成了。

5: 准备《馅料》食材：鸡蛋打散备用。烤箱可先开始预热 180度。

6: 把鲜奶倒入小锅中、混进细砂糖一起放瓦斯炉上小火煮至糖完全溶解即可离火将牛奶液放至稍凉后再使用。

7: 把已经稍微冷却的牛奶液慢慢倒进打散的鸡蛋中边倒要一边搅拌均匀然后再将混匀后的牛奶蛋液过筛最后在蛋液上轻轻覆蓋一张厨房纸巾※牛奶蛋液过筛后才能做出细致口感的蛋塔馅。

8: 先将烤箱设定好上火： 180度下火： 180度烤盘放置： 上层烘焙时间： 25分钟让牛奶蛋液沿着纸巾倒进模具中这样可以避免产生气泡馅料倒入模具中约九分满即可完成后即可放进已事先预热好的烤箱中烘烤

9: 等待出炉，漂亮的《星星蛋塔》好香好好吃塔皮酥香美味，蛋馅不甜不腻哥哥咬了一口大叫：『哇，是焦糖口味的~』可是，妈妈并没有加焦糖啊想来是香草粉与起士粉的作用吧！！！ ^皿^