1: 辣椒去籽切丝，葱、韭菜切段，冬粉用剪刀剪小段泡100度热水备用。

2: 将石斑鱼洗净去骨切块。

3: 把切好的鱼摆道锅子内铺平，加入1碗水（250cc）、酱油、黑豆豉，盖上锅盖先开大火让水滚，接着改中火蒸，一只鱼约3蒸分钟

4: 把冬粉铺在鱼肉上面，淋上米酒，再盖上锅盖闷约30秒

5: 开锅盖加入葱、韭菜、辣椒，盖上锅盖再闷30秒 起锅前加入白胡椒粉、少量橄榄油后，就可以起锅。tips.橄榄油可以让口感比较滑润