1: 备妥材料

2: 小黄瓜清洗干净后切小段拍碎再切成长条形，红萝卜去皮切细丝

3: 将小黄瓜、红萝卜放入塑胶袋中，加入一大匙的盐。塑胶袋口绑好摇一摇，把盐均匀拌入小黄瓜、红萝卜中，放冰箱静置二十分钟

4: 白木耳清洗干净，煮一锅水，川烫后取出放入冰水中备用

5: 制做椒麻柠香酱汁，一大匙的花椒

6: 锅内放适量的香油，放入花椒炒出香气后，取出花椒。花椒若没有取出，拌入小黄瓜口感会不舒服，建议取出，留花椒油就好

7: 接着放入辣椒粉继续炒

8: 加入蒜末

9: 再加入鲣鱼露、酱油、糖，待糖溶化，酱汁煮滚即可熄火

10: 柠檬皮切细丝。请不要切到白色部份，白色会出现苦味

11: 将柠檬汁放入酱汁中

12: 取出冰箱的小黄瓜，去掉苦水后用冷开水再清洗一下

13: 加入白木耳，淋上放凉的酱汁，加上柠檬丝，再放冰箱，约二小时以后入味即可食用

14: 食用前可以再加一点白芝麻增加风味