1: *蛋黄与砂糖用打蛋器搅拌成乳黄色。

2: *放入过筛的面粉以及玉山粉继续搅拌均匀。

3: *牛奶小火与200ml鲜奶油，以及香草梗，香草籽加热，稍微煮沸冒烟。

4: *将ㄧ半牛奶慢慢倒入蛋糊中搅拌均匀。

5: *再将蛋糊倒回锅中小火续煮。其间不停搅拌。

6: *直到卡士达酱呈现可以画线慢慢消失的糊状即可熄火。

7: *微凉后，放入容器，盖上保鲜模。放至冰箱冷藏半小时。

8: *剩下200ml鲜奶油打发成八九分。

9: *与冰藏后的卡士达搅拌均匀即可。

10: *搅拌均匀。

11: *将完成的鲜奶油卡士达酱填入派皮中，

12: *放上水果，柠檬屑及薄荷装饰。冰镇１－２小时食用。

13: *芒果派完成。

14: *多做的鲜奶油卡士达可以多做一个同场加映的水果派喔!