1: 苦瓜去籽、白膜，切薄片(约5m/m)厚度大小，切厚一点就要醃比较久才能入味，白膜去除干净一点，苦味比较不会那么浓厚

2: 不喜欢有苦瓜浓厚苦味的，可以用川烫去除部份苦味，水滚后川烫苦瓜约30秒，捞起备用

3: 川烫好的苦瓜，马上冰镇，等苦瓜凉透后，即可捞起

4: 将酸梅泡水加冰糖或二号砂糖稍微煮过，煮到汤汁变色，可依照个人口味调整甜度，煮好之后放凉备用

5: 梅汁煮好，待凉透以后，放入川烫好的苦瓜(一定要淹盖过苦瓜)，放入冰箱约2小时，即可食用，如果冰箱醃个一整天，味道更入味更棒。