1: 从雪柜上格（冰箱）取出整串金蠔，不要拿出竹签（否则会损破），只需静置直到金蠔软身，用水轻轻冲洗，用厨纸吸干身，待用。

2: 将整串金蠔隔水蒸5-6分钟，蒸完取出及可拿掉竹签，用厨纸抹干水份，待用。 最后，开用细慢火，冻镬落橄榄油弄均匀，马上放下金蠔，一定要用慢火，慢慢将两面煎至金黄色，再落蜜糖兜炒至金蠔两面沾满蜜糖，即成可上碟！