1: 鸡腿肉切块加入醃料醃3小时备用。(最少醃1小时)

2: 姜切片、辣椒切片去籽、洋葱切块、红萝卜切块、香菇切厚片、葱切段(分葱白与葱绿二部分)。

3: 锅中不放油，鸡皮朝下中火慢煎。(鸡会出油，完全不用使用食用油)，煎到双面金黄取出备用。

4: 用原锅的鸡油，将姜片、辣椒、洋葱及葱白炒香。

5: 再放入香菇、红萝卜拌炒一下。

6: 将鸡肉与调味料放入，中火持续煮滚不加盖让酒精完全挥发，煮至酱汁变少稍微收汁即可。