1:阿拉斯加黑鳕鱼先放两块到冷藏室慢慢退冰，其他的冰存冷冻。

2:以刨刀刨下一些橘皮(不要刨到白色果肉部分)，切成细丝后泡水备用。果肉部分则榨出果汁(去籽)，取2大匙另外盛放，剩余的加入榨出的柠檬汁备用。

3:前一步骤的2大匙橙汁加少许盐和糖，并和太白粉及玉米粉混合均匀。冷藏解冻完成的黑鳕鱼切成块后加入拌匀，稍醃10分钟入味。(一刀切下，瞬时感觉得到鱼肉新鲜有弹性，每一块都是完整的切面！)

4:油锅加热后将鱼块放入，中火烧至表面边缘略微金黄。

5:取出鱼块沥油。

6:熬煮橙汁~ 两大匙冰糖加榨取的新鲜橙汁及柠檬汁煮滚收汁至浓稠状。

7:再将橘皮丝放入煮滚后加入炸好的鳕鱼块，轻轻甩动锅子让鱼块裹上稠稠的橙汁即可盛盘。