嫩煎干贝佐橘子油醋酱
材料
"生食级甘贝 250克","菊苣 1把","面粉(裹粉) 1大匙","橘子 1颗","薄荷叶 10片","冷压初榨橄榄油 100ml","红酒醋 3大匙","蜂蜜 1大匙","黑胡椒粉 1/4小匙","海盐 1/4小匙"
做法
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1: 准备食材
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2: 橘子皮用牙刷仔细洗净,果肉部份剔除筋膜挤出橘汁备用,橘子皮用刀刮去白色部份然后切细末备用
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3: 将步骤2处理好的橘子汁.橘子皮加入剩余调味料(薄荷叶切碎.红酒醋.橄榄油.蜂蜜.黑胡椒粉.海盐)搅拌匀就是酱汁
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4: 甘贝用纸巾吸干水份,撒上少许黑胡椒粉调味,表面裹上薄薄一层面粉,用锅煎到两面上色( 粉熟上色即翻面 ,两面都好就熄火)
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5: 盘子上放适量菊苣与煎过的甘贝 ,淋上酱汁食用
