竹笋蛤蜊鸡肉炊饭
材料
"米 2杯","鸡胸肉 1块","蛤蜊 半斤","绿竹笋 1支","以下为鸡肉醃料: 材料","酱油/米酒 少许","以下为调味料: 材料","酱油 两大匙","米酒 两大匙","水 1.8杯","盐 适量","柠檬 适量"
做法
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1: 米泡水20分钟后,倒进沥水篮静置20分钟沥干备用。
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2: 鸡胸肉切成一口大小以醃料略醃。
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3: 绿竹笋切丁备用。
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4: 铸铁锅加入1匙油热锅后,将鸡肉倒入略拌炒至表面上色即可取出。
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5: 原锅倒入沥干的米及所有调味料拌匀,接着把绿竹笋、蛤蜊跟炒过的鸡肉舖在上面。
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6: 盖上锅盖以中火煮至锅边冒烟后,转最小火继续煮13分钟。
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7: 熄火,掀开锅盖挤入少许柠檬汁,略为翻松拌匀后,盖上锅盖继续闷10分钟。
