1: 花枝躯干从边缘剪开，取出骨头、内脏和墨囊，撕去表皮，内外清洗干净；

2: 腕足去除眼睛和嘴，撕去表皮，洗净吸盘和其他部位污物；

3: 先将花枝躯干纵向分割成5cm宽的长片，内侧向上横放在砧板上；

4: 刀和花枝呈45°角，先斜著片出间隔约3mm的平行刀纹（切至约2/3处，不要切断）；

5: 再竖着片出间隔约3mm的平行刀纹，每6～7刀切断一次，即成长5cm、宽2cm的麦穗花刀块；

6: 腕足切成约4cm长的段；

7: 芹菜去叶子，斜著切成约3cm长的小段；胡萝卜去皮，切成菱形片；

8: 芹菜和胡萝卜下水汆烫，捞出、沥干待用；

9: 葱洗净，斜著切成2cm长的小段；蒜去皮，切成片；小红尖椒去蒂，斜著切成1cm长的小段；太白粉加入50mL水搅拌均匀；

10: 炒锅加沙拉油烧至五成热，先投入葱段、蒜片爆香；

11: 再投入小红尖椒翻炒约10秒；

12: 放入切好的花枝，翻炒至微微卷起；

13: 再放入汆烫过的芹菜、胡萝卜；

14: 倒入米酒再炒约30秒，加入食盐、白砂糖调味；

15: 倒入太白粉水勾芡，再加入鸡粉；

16: 最后淋入白醋即可出锅；

17: 入盘，开饭了！