1: 里肌小排洗净备用，青江菜洗净，姜切细末，其余酱料备齐待用

2: 先以醃料稍微抓醃里肌小排一下，(不必醃渍太久，为后续香煎上色用)

3: 热锅，倒入适量植物油，将排骨香煎上色出味(红曲醃渍过的排骨香煎过香气会比较出味)，捞出沥干油分

4: 取一锅，放入香煎过的排骨，加入红曲、酱油、姜末、冰糖、绍兴酒、乌醋、八角等酱汁料，撒些许五香粉，醃渍约20分钟

5: 将排骨放于蒸盘里，锅内倒入适量的水，以小火蒸煮约2小时直至入味，骨肉可以轻易分离

6: 另取一锅，将青江菜汆烫(可加少许油、盐让青菜保持青绿色)后沥干水分

7: 将青江菜、排骨摆盘，淋上酱汁，撒一点白芝麻，澎拜上桌^^