1: 将【汤种：50g高筋面粉、250g鲜奶】材料拌匀后，用小火加热，搅拌至有纹路出现即可熄火(不用煮沸)，随即用小碗加保鲜膜密封，放凉后冷藏待用。

2: 取汤种90g(须室温)及【面团：255g高筋面粉、30g低筋面粉、130g鲜奶、15g细砂糖、15g橄榄油(植物油)、3g盐、3g速发酵母】全部材料，放入面包机打至出现薄膜，将面团取出，在面团表面喷些水，放在烤箱中做第一次基础发酵至2倍大。

3: 将第一次发酵后面团取出，分割4份，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。

4: 休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,杆成椭圆形，然后翻面,再由长向卷起,一边卷一边压一下，收口处及2端捏紧成为一个橄榄形。收口朝下间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。

5: 发酵好前10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱打开预热至185度c。进烤箱前在面团上均匀划出3条斜线。

6: 进烤箱前在面团上大量喷水，放入已经预热到185度c的烤箱中烘烤22-25分钟到表面呈现金黄色为止。

7: 制做【奶油抹酱：70g无盐奶油、20g糖粉(细砂糖)、20g炼奶】，将无盐奶油放置室温回软切成小块，放入盆中用打蛋器搅打成乳霜状，加入糖粉(细砂糖)搅打均匀，再将炼乳加入混合均匀即可。

8: 【组合】将面包放凉后，横剖成蝴蝶型，将适量的奶油抹酱涂抹在面包中间即是好吃的维也纳面包囉!