1、乌鱼子切要吃的大小，泡在米酒中大约10-30分钟 (看乌鱼子的大小) ，泡好后拿出来擦干后去膜。

2、高丽菜切丝、蛋打散、蒜苗切片，备用。

3、倒油进平底锅，够热再把乌鱼子放进去煎，不要煎太熟(30秒到1分钟，看锅子的热度还有乌鱼子的大小要做调整)，拿出来切几片，等下摆在炒饭上当装饰，其他的切成小丁或直接压碎。

4、怕高丽菜出水导致炒饭水分过多的话，可以先把高丽菜炒好，放旁边备用。

5、加一点油，热锅，倒入蛋，再倒入隔夜饭 (饭可以先用散，比较不会结块) ，炒到蛋和白饭混和均匀，再加入乌鱼子、高丽菜、葱花，用盐跟黑胡椒调味。

6、盛盘，饭上用切片蒜苗和乌鱼子装饰点缀一下即可上桌。

（创建于2016-07-07）