1: 去皮鸡胸肉买回来后稍微冲水洗净后，放入塑胶带内，用菜刀背用力将肉拍扁，再倒出来切碎-->剁成泥备用。葱切成葱花备用。 鸡肉泥内加入葱花、蛋、盐、酱油、糖、胡椒粉、水、玉米粉，用筷子用力拌匀至有黏性。

2: 取一汤匙鸡肉泥放在手上捏成丸子，放入装有杏仁片的盘子中使丸子外表沾满杏仁片。

3: 锅内倒入适量的油，中火烧热后放入丸子油炸(丸子周围冒出中型泡泡表示油温刚好，若冒大泡泡则表示过热)，丸子下锅后约30秒不要去动它，让它先定型后再去翻面。

4: 炸好的丸子放在吸油纸上吸油后，可依个人喜好沾胡椒盐、蕃茄酱或芥末酱食用。