1、分别将大肠、大肠头去除黏膜后切段备用，姜外皮去除切粗丝、辣椒切圈、葱切段、蒜头用刀背压碎再切末、芹菜切段备用。

2、起一滚水锅，加入米酒、白醋，放入大肠段、大肠头段盖上锅盖汆烫5分钟后，捞起沥干水备用。

3、另起锅热油，放入姜丝爆香，加入蒜末、辣椒末拌炒均匀，再加入大肠段、大肠头段、酱油膏、糖拌匀，放入芹菜段、葱段、汆烫过大肠的水、白醋拌炒均匀，即可起锅盛盘完成。