三色蛋
材料
做法
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1: 皮蛋先放进电锅蒸熟后切块,可以避免皮蛋蛋黄让整体蛋液颜色混浊。咸蛋切块、鸡蛋蛋白与蛋黄分开,蛋白加入水、米酒与盐巴搅拌均匀
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2: 使用容器包覆一层耐热保鲜膜,之后会比较好脱模,平均撒入皮蛋与咸蛋块,倒入步骤1调和过的蛋白
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3: 煮一锅热水,锅盖夹一支筷子,避免水气下滴,大火蒸15分钟,
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4: 在凝固的蛋液上,倒入蛋黄,再蒸5分钟。完成后的三色蛋从模中取出,放凉后再切块