【切猪肉秘诀】：冷冻退冰，不能全退再切肥肉，不然软趴趴很难下刀。需要用利一点的刀子，然后我是用刀屁股切皮，先切较长的边条，我个人是觉得非常好切，应该跟猪肉还有一点冻有关，我用菜刀切，也没拿小刀，就随意切就可以很漂亮了！ (记得别切到瘦肉，要让肥肉爆油就好) 1.烤箱预热200度。 2.先把猪肉肥肉切格子状，抹上醃料，烤盘上摆满洋葱块、番薯块、辣椒1根、些许大蒜，最后摆上猪肉。 3.放进烤箱慢烤45分钟 4.先将烤盘拿出，猪肉拿起，倒入番茄糊(全联买不到，只好随手拿了义大利面酱)，再倒进蕃茄糊一半的水进去，搅拌后把猪肉放入。 5.烤箱调低温度到170度，烤个1hr10min，在拿出，捞起浮在上面的油，搅拌新鲜迷迭香碎，将香料油淋上猪皮，再烤20分钟就完成囉！