香辣干锅排骨 【淬酿年菜料理】
材料
"肉排骨 约280g","青辣椒 1根(去籽切片)","红辣椒 1根(去籽切片)","干辣椒 2根(切段)","姜片 数片","葱段 2~3根","花椒 1小匙","洋葱 1/4个(切条)","豆瓣酱 1匙","绍兴酒 1匙","淬酿酱油露 1大匙","糖 少许","开水 300cc"
做法
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1: 先将肉排加姜片、蒜碎、绍兴酒略醃30分钟。
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2: 锅倒约3大匙油加热，肉排以纸巾擦干水份放入锅中煎至四面呈金黄色取出。
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3: 原锅留少许油加热放入豆瓣酱、蒜碎炒香，放入姜片、洋葱、干辣椒、花椒拌炒入味，加入开水、味全淬酿、绍兴酒，转小火煨煮至排骨软嫩后，放入糖、红绿辣椒、葱段拌炒即完成。
