咖啡鱼头砂锅

材料

黑鱼生鱼)头1只约500g,速容咖啡4汤匙60g,香葱段2汤匙30g,蛋清6只,固体鲜奶油50g,干白葡萄酒1茶匙5g,柠檬汁1汤匙15ml,盐1茶匙5g,黑胡椒粉2茶匙10g

做法

1、将蛋清打散,倒入规则的模具中(先在内壁抹油),用蒸或烤的方法制成固体的蛋清块。趁热取出,冷却后切成片片。

2、将黑鱼头内的鱼鳃去净,洗得干干净净沥干备用。

3、中火加热不沾炒锅,将鲜奶油炒化,下香葱段炒出香味。

4、倒入好汤,没有加水也行,改大火,在锅中加入速容咖啡、干白葡萄酒、百里香香叶、柠檬汁、黑胡椒粉和盐、煮沸后摆入黑鱼头和蛋清片,再次煮沸转入炒锅中慢炖。

5、炒锅加盖,小火慢炖30-40分钟就可以吃啦!

小诀窍

1、如果需要更入味,可以将鱼头一切两半再制作。

2、鲜奶油融化后容易粘锅或干糊,要注意控制火力大小。

(创建于2014-01-27)

关键词

咖啡鱼头砂锅  咖啡  
4.73位评价

鱼头的做法大全
砂锅菜谱

小知识

相关食物